近日，由央广网、红餐产业研究院和上海博华联合主办的“餐饮产业发展趋势探讨沙龙暨《2022中国餐饮产业生态白皮书》(以下简称“白皮书”)正式发布，白皮书显示，中国预制菜行业规模2021年为3459亿元，预计2022年将超过4000亿元。

　　据白皮书报告显示，产业尚处在初级阶段，市场集中度较低。产业园、冷链网络等基础设施还有待加强，且目前行业龙头企业较少，市场集中度较低。前瞻产业研究院的数据显示，2020年我国预制菜CR10仅为14.2%，远远低于CR5已达64.0%的日本。

　　抢占预制菜“蓝海赛道”，打造预制菜规模化龙头。龙大美食（002726）坚持以预制菜为核心的食品主体，以屠宰和养殖为两翼支撑的发展战略，致力于成为中华预制菜最佳供应商、中国领先的食品企业。

　　龙大美食2020年公司营收超241亿元，增速大于40%，进入高速发展阶段。公司不断向产业链上下游延伸，凭借自身品牌、规模及管理优势，经过多年发展，公司已经与超过1000家知名企业客户达成合作。

　　此外，龙大美食的预制菜共数百种产品品类，可分为预制食材、预制半成品和预制成品三大产品线。龙大美食具有较强的成本把控、深度加工能力以及规模化生产能力；同时，公司持续开拓B端渠道，积累了一批国内外知名的优质B端客户。

　　目前，预制菜行业前景广阔，B端受益于连锁化发展与降本增效推动，C端或在疫情常态化、快节奏生活化、及高压力背景下迎来快速增长。借助行业趋势，龙大美食采取BC兼顾的总体策略，提出以预制菜为核心的食品主体，以屠宰和养殖为两翼支撑的“一体两翼”总体发展战略；依托全国化产能布局和不断完善的品质管理体系，确保供应能力与产品质量的稳定。

　　新业务方面，公司自上而下战略定位清晰；人才管理方面，公司坚持市场化考核与激励机制，并引进行业高端人才来完善食品业务团队。通过多管齐下的战略部署，天风证券（601162）分析，“公司预制菜业务具有较高的成功率，且成功放量后预计将大幅改善公司盈利结构，实现去周期化，并带来短期业绩弹性以及长期增长稳定性”。

　　“肉品+食品”双轮驱动，破圈进化值得期待。龙大美食深耕屠宰行业多年，已成为龙头企业，2021年战略升级为“一体两翼”，发展聚焦点由屠宰转向以预制菜为核心的食品业务，依托公司在屠宰和养殖上的坚实基础，为食品快速突破提供重要支撑，预制菜业务有望成为龙大美食新的增长点，公司整体盈利能力将显著提升。

　　未来，龙大美食将继续凭借低原料成本、精细加工以及大B端客户沉淀等优势布局更高附加值、更为广阔的预制菜业务。

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