7月29日，百胜中国发布 2022 年第二季度财务业绩报告。数据显示，不计及外币换算影响，百胜中国第二季度总收入21.3亿美元，同比减少13%;净利润8300万美元，同比减少54%。门店规模方面，上半年净新增门店382家，餐厅总数达到12170家门店。

  在2022中期业绩会上，百胜中国首席执行官屈翠容说，在这段艰难时期，百胜中国继续执行RGM（分别代表了公司业务韧性、业务增长、战略护城河）战略框架，并于第二季度取得了超预期的业绩。

  她提到，除了顺应疫情下的市场变化，推出预制菜产品，增强业务韧性，未来百胜中国将继续向供应链和物流中心，自动化、可持续发展等方面进行投入，打造自己的战略护城河。

  7月21日，百胜中国最大的供应链中心自建项目正式开工，该项目投资6亿元，建筑面积约61000平米，将作为百胜中国供应链运营总部。从该项目的投入建设可以看出，百胜中国的供应链正进入整合发力阶段。

  1斥巨资加码供应链投入建设

  百胜中国目前在中国市场拥有肯德基、必胜客和塔可贝尔三个品牌的独家运营和授权经营权，并完全拥有小肥羊、黄记煌和COFFii & JOY连锁餐厅品牌。自从1987年第一家餐厅开业以来，公司的足迹已经遍布所有省市自治区 (港澳台除外)。

  在中国发展30多年来，百胜中国除了上游原料选择与国内知名生产商合作外，自身也投入了大量资源建立了一套先进成熟的供应链管理体系，截至2022年一季度，百胜中国拥有32个物流中心，服务12000多家餐厅，覆盖全国1700多个城镇。公司在2021年投资者日活动上曾宣布，计划在五年内将物流中心扩展至45-50个。

  百胜的野心之一在于为整个供应链赋能，所以在模式上，无论是冷链、餐饮、物流、仓储等，都在试图串连起整个链条的服务。

  自2020年以来，在供应链的布局上，百胜中国做了一系列重要战略部署。

  2020年3月17日，百胜中国斥资8000万元成立传胜供应链管理(上海)有限公司，同年7月10 日投资5000万元成立传胜供应链管理（成都）有限公司，7月的同一时日，百胜中国苏北供应链支持中心正式落户淮安。

  这两家供应链管理公司，是专注于从事冷链物流及相关增值服务的高品质专业供应链服务，形成了一整套的冷链仓储、干线运输、城市配送为主的物流产品体系，为第三方提供仓运配一体的冷链物流服务。

  2021年，百胜中国投资2.61亿美元收购其最大的禽肉类供应商福建圣农发展5%股权。

  同年，百胜中国西南供应链支持中心落户成都崇州。该项目总投资约1.83亿元人民币，集供应链服务、智慧物联、大数据平台、高品质冷链为一体，是百胜中国首个开工的自建供应链物流项目。

  今年5月26日，广西壮族自治区统筹推进重大项目之一——百胜中国南宁智慧供应链运营中心项目正式开工。

  7月21日，百胜中国控股有限公司宣布供应链管理中心项目正式开工，落户嘉定南翔，该项目将作为百胜中国供应链运营总部，预计于2024年建成投入使用。

  2从物流到门店，夯实数智化生态化建设

  近年来，百胜中国不断夯实物流数智化生态建设，陆续搭建了仓储管理系统，运输管理系统，实现供应商—物流中心—餐厅产品批次电子化追溯，全网路线智能规划和APP移动端数字化运输执行等行业领先的业务解决方案。依托IoT冷链监控平台等多套物流系统来实现智慧化运营，保障食品安全的管理。

  通过物流中心的智慧物联平台，公司不仅可以随时监控食材从供应商到物流中心再到餐厅的路径和时间，还能实时追踪在途冷链车辆内产品和环境温度、仓储冷冻库和冷藏库环境温度，从而实现对食品安全潜在风险及时预警。

  今年5月广西壮族自治区统筹推进重大项目之一——百胜中国南宁智慧供应链运营中心项目的正式开工。项目投资1.5亿元。计划建设约22000平高标准仓储及现代物流配套设施，其中低温冷链区域约8000平方米，预计将于2023年中建成投入使用。

  该项目是百胜中国旗下专注于从事冷链供应链及相关增值服务的高品质专业供应链服务提供商自建项目，将引入最新冷链科技和智慧数字物流管理技术。

  通过运营中心的智慧物联平台，不仅可以随时监控食材从供应商到物流中心再到餐厅的路径和时间，还能实时追踪在途冷链车辆内产品和环境温度、仓储冷冻库和冷藏库环境温度，从而实现对食品安全潜在风险及时预警。

  百胜中国数字化转型，让百胜中国发展了行业领先的大数据技术和数字生态系统，并在新冠疫情期间显示其商业模式的强韧性，快速适应消费者变化的需求。

  百胜中国计划通过数字化、自动化、物联网与人工智能等技术提升食品安全、取代人工操作、改善店面总体效率。如必胜客的智能厨房系统，可通过算法运用，结合产品类型、出餐要求等实时数据，对同一时间段内的订单进行排列组合，智能排序，以保障产品品质和出餐效率；而端到端的人工智能系统“运营大脑”，则可以为餐厅经理提供运营建议，辅助决策。

  资料显示，目前百胜中国是全球餐饮业拥有最多的数字会员的公司之一。今年上半年，百胜中国会员总数突破3.3亿，会员销售额约占系统销售额61%，数字订单占比85%。庞大的数字会员基础与强劲的数字化能力，使百胜中国整体提高了运营效率，并为快速扩张打下了坚实的基础。

  3利用供应链、门店规模效应打造预制菜

  在夯实堂食和外卖核心业务的同时，百胜中国也看到了零售产品的趋势。

  外卖、外带、半成品等“非堂食”品类的快速增长，除了疫情反复的影响外，也彰显着一人食、宅家消费等新零售趋势，百胜中国新推出的如牛排、意面、炒饭等3R（Ready to cook，Ready to heat，Ready to eat）产品，正好填补了传统的方便食品和外卖之间的价格区间，以吸引非堂食顾客，推进餐饮品类的多元化。

  今年4月，必胜客旗下的预制菜品牌“必胜优选”便在上海上线企业微信社群团购系统，提供西冷牛排、海鲈鱼和意面等预制菜。此外，在上海封控期间，塔可贝尔、Lavazza和小肥羊也迅速推出了预包装食品。

  百胜中国首席执行官屈翠容屈翠容近日表示，在今年第二季度，百胜中国新零售销售额已达2亿元，较去年同期翻了一倍。

  在屈翠容看来，推出预制菜便属于增强业务韧性的例子。“这是对我们业务的绝佳补充，我们拥有供应链规模效应，1万多家门店和线上渠道组成的分销网络。我们的（包装食品）品牌‘烧范儿’在2018年上线，由骑手直接配送这些新零售产品（注：如牛排等半成品食材），而不收取额外的配送费。”屈翠容说。

  她还透露，百胜中国上半年的新零售销售为4.5亿，预计今年全年销售额将达10亿。尽管新零售目前在百胜中国中占比较低，但对比其他餐饮企业的同类业务规模已不算小。

  针对增长，该公司一方面会开出更多门店，包括两大主力肯德基、必胜客，以及新兴品牌塔可贝尔、Lavazza和小肥羊。另一方面会着力推动非堂食业务。

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