龙昌动保研发中心在2021年上半年接收到油脂样品520份，样品种类涵盖了禽油（鸡鸭油）、猪油、豆油、鱼油、磷脂油、米糠油等。这些样品一定程度上代表了当前饲用油脂的使用情况。我中心对这些样品进行的品质分析包括脂肪酸、酸价、过氧化值等，通过分析油样的脂肪酸组成，可判别油脂的纯度；通过酸价、过氧化值、颜色、气味可判定油脂的品质。目前，随着各饲料企业对油脂类原料重视程度的增加和检测技术的改进，油脂的监控力度逐渐被加强，但受原料市场、加工工艺、储存条件的限制，饲用油脂的品质问题依然严峻。

2021年上半年油样检测数据分析

图1：油脂样品来源与种类分布图

图2：各区域主要送检油脂类型

2021年1~6月份，我中心所接收的样品大致来自华东、华中、华北三个区域，多集中于山东、河南、河北、安徽、江西、山西等省份，约72%的样品来自于华东区域。由图2来看，三个区域均以禽油（鸡鸭油）为主，华东约占60%，华中约占80%，华北约占53%；其次为混合油脂，华东约占15%，华中约占12%，华北约占16%，在这些混合油样品中，约45%为禽油和棕榈油混掺，约15%为禽油和其它类型油脂混掺；约40%为精炼油或地沟油，油品质极差。由此来看，2021年上半年，这几个区域内饲用油脂市场仍以性价比较高的鸡鸭油为主，同时配合使用豆油、猪油，因为价格市场的原因，也存在以次充好、价廉质差的油脂，该类油脂在养殖生产中的负面作用还需多多关注，不能掉以轻心。

图3：各区域油脂问题占比

通过图3可见，送检的520份检测样品中，华东区约53%的油脂存在问题，其中，油脂不纯问题约占49%，油脂酸价超标问题约占28%，过氧化值超标问题约占20%；华中区约40%的油脂存在问题，油脂不纯、油脂酸价超标、过氧化值超标问题则分别约占14%，20%，14%；华北区约21%的油脂存在问题，油脂不纯、油脂酸价超标、过氧化值超标问题分别约占21%，7%，5%。由此可见，2021年所检测油样不合格率仍然较高，酸价与过氧化值超标率较高；与2020年相比，油脂不纯的比例虽然降低了约3.5%，但油脂的品质问题则增加了约2%。另外，从近期收到的油样发现，棕榈油混掺的样品有回涨的趋势。因此，饲用油脂问题仍需持续关注。

图4：油脂样品酸价、过氧化值分布图

酸价（mg KOH/g油）和过氧化值（mmol/kg）是衡量油脂品质的重要指标，由于来源、贮存条件、加工工艺、原料组成等不同或多种因素的共同作用，均有可能导致油脂的氧化酸败。

如图4所示，禽油酸价合格率在79%左右，过氧化值合格率在78%左右；猪油酸价合格率在57%左右，过氧化值合格率在81%左右；豆油酸价合格率在93%左右，过氧化值合格率在89%左右；由此可见，豆油的品质相对高一点，其次是禽油，猪油要重点关注一下酸价情况。另外，混合油本身成分复杂，质检需要格外留心，针对颜色较深，气味异常的油脂需要加测其它指标，如烟点、皂化值等，综合判定其品质的优劣。

饲料企业在油脂类原料的储存管理过程中，要时刻留意油脂的气味、氧化酸败状态等变化；一般来说，油脂添加到饲料中后，随着饲料混匀和表面积增大，油脂与空气的接触面也相应增大，会加速油脂的氧化酸败，因此，一经发现油脂原料异常，应果断处理，避免影响到饲料产品的品质。饲企在采购油脂类原料时，一方面要慎重选择油脂种类，另一方面要合理把控采购入库量，同时注意油脂的存放条件，合理取用和密封，以免造成原料浪费和经济损失。

表1：部分油脂类型的脂肪酸组成表

每种常见油脂都有区别于它者的脂肪酸构成种类或比例，如表1所示，依据脂肪酸构成，可以大致判断所检油样的油脂种类和组成比例，并以此判定是否掺假。送检的油样中以鸡鸭油居多，且两者组分相差不大，可归为一类。

2021年上半年，禽油、猪油、豆油三种常见油脂的饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、U/S、脂肪酸总量波动范围如表2所示。从数据结果来看，各脂肪酸数据的波动范围都较大，豆油脂肪酸数据相对稳定；而动物油脂的脂肪酸组成波动受原料来源、生产工艺等因素的影响相对较大，同时这也会影响到动物油脂的整体能值和在畜禽体内的消化率，因此，检测油脂的脂肪酸组成对油脂的整体判定具有重要意义。

表2：2021年上半年各油脂脂肪酸数据汇总表

总结

通过对2021年上半年520份油脂样品的检测和数据分析，我们不难发现，当前饲用油脂的品质依然不容乐观，油脂的氧化状态、酸价、纯度等仍然是需要长期关注的重点；同时我们也需要深刻认识到不合格（劣质）油脂对饲料生产和养殖终端带来的不良影响：油脂类型和来源、品质的不同将直接导致油脂自身的消化率和代谢能不同，而使用掺假、掺杂的油脂最终也将影响畜禽的生长生产性能，导致养殖效益降低....只有正视这些问题，我们才能做到“用好油，会用油”，让饲料企业和养殖终端良性循环。