唐人神：突破传统特色肉制品现代化加工关键技术

同花顺 2020-08-03

　　同花顺（300033）金融研究中心7月31日讯，有投资者向唐人神（002567）提问，公司在京东商城的销售产品以腊肉腊肠为主，这些产品吃多了对人健康不利。希望公司多销售一些安全健康商品，不要为了蝇头小利销售不利人民群众健康的商品。谢谢！

　　公司回答表示，感谢您的提问，腊肉腊肠等腊味是中国民间喜爱的传统食品之一，也是人们相互馈赠的佳品，在中国有悠久的历史。公司生产腊制品的全资子公司湖南唐人神肉制品有限公司参与完成的“传统特色肉制品现代化加工关键技术及产业化”项目荣获2019年度国家科学技术进步二等奖。 “传统特色肉制品现代化加工关键技术及产业化”项目经过12年的联合攻关，取得了系列关键技术突破：一是中式香肠通过乳酸菌发酵等风味、质构定量调控技术形成独特风味物质，使香肠更营养更美味；二是集成先进的技术和工艺，有效去除传统腌腊肉制品加工过程中可能产生的苯并芘等多环芳烃类有害物质，使腊肉产品更安全、更放心；三是突破了现代加工技术，研制烘干成熟一体化、自然气候模拟等装备，用大规模生产替代传统的作坊式生产。